Pedidos internos

Los Pedidos internos son las solicitudes de abastecimiento que las sucursales hacen a la cocina central. Son órdenes de compra donde el proveedor es una sucursal configurada como cocina central.

Navega desde el menú lateral izquierdo a Ventas > Pedidos internos.

Precaución

El módulo de Ventas requiere un plan Enterprise.

Nota

Esta pantalla requiere que la sucursal seleccionada sea una cocina central. Si tienes seleccionada una sucursal normal, verás “Selecciona una cocina central”. Cambia la selección con el selector de la parte superior.

Funciones principales:

• Consultar los pedidos que recibe la cocina central
• Aceptar o rechazar cada pedido
• Recolectar los productos del inventario de la cocina central
• Enviar los pedidos recolectados
• Generar planes de producción desde los pedidos

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Cómo se generan

Los pedidos internos no se crean desde esta pantalla. Nacen en Compras, cuando una sucursal genera una orden de compra dirigida a un proveedor que es cocina central.

1. Una sucursal crea una lista de compras con lo que necesita.

2. Al generar las órdenes de compra, los artículos se agrupan por proveedor. Si el proveedor es una cocina central, esa orden es un pedido interno.

3. El pedido aparece aquí, en la cocina central, como Pendiente.

Listas de compras Aprende a crear listas de compras y generar ordenes de compra.

Nota

Esta pantalla es la vista de la cocina central como proveedora. La sucursal que pidió ve el mismo documento como una orden de compra normal en su sección de Compras.

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Los seis estados

Estado	Qué significa
Pendiente	La sucursal envió el pedido. Nadie lo ha atendido.
Aceptado	La cocina central se comprometió a surtirlo, y con qué cantidades.
Recolectado	Los productos se prepararon y se descontaron del inventario de la cocina central.
Enviado	Los productos salieron hacia la sucursal.
Rechazado	La cocina central no va a surtirlo.
Recibido	La sucursal confirmó la recepción.

Pendiente → Aceptado → Recolectado → Enviado → Recibido
    ↘ Rechazado ──(Reconsiderar)──> Pendiente

Consejo

Aceptar es el paso que compromete cantidades. Es donde la cocina central dice “de las 20 cajas que pediste, te mando 12”. Sáltatelo y estarás recolectando contra lo pedido, no contra lo que realmente vas a surtir.

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Aceptar un pedido

1. En un pedido Pendiente, usa la acción “Aceptar”.

2. Se abre la pantalla “Aceptar orden”, con una fila por artículo:

   Columna	Qué te dice
   Ordenado	Lo que pidió la sucursal.
   Stock	Lo que tienes ahora en la cocina central.
   Cant. aceptada	Lo que te comprometes a surtir. Editable.

3. Ajusta las cantidades que no puedas surtir completas.

4. Confirma la aceptación.

Nota

La cantidad aceptada llega prellenada con lo ordenado. Si puedes surtir todo, solo confirma.

Rechazar y reconsiderar

En un pedido Pendiente también puedes “Rechazar”. Se te pedirá confirmar. No mueve inventario.

Un pedido rechazado no es definitivo: la acción “Reconsiderar” lo regresa a Pendiente.

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Señales de anomalía

Un pedido puede mostrar una etiqueta cuando la cantidad pedida se sale de lo normal para ese artículo — por ejemplo: “Pedido 40 — promedio es 12 (últimos 8 pedidos)”.

Consejo

Compara contra los últimos 8 pedidos de ese artículo. Suele delatar un error de captura (un 40 donde iban 4) antes de que descuentes inventario que no era.

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El detalle del pedido

Haz clic en el número de orden para abrir el detalle: la sucursal que pidió, la fecha, el estado y la tabla de artículos con cantidad, precio unitario y total.

Antes de enviar, puedes ajustar un artículo con su icono de lápiz.

En pedidos ya enviados o recibidos, cada renglón muestra el recorrido de la cantidad — ordenado, aceptado, enviado y recibido — con colores cuando no coinciden:

Diferencia	Qué revisar
Aceptado < ordenado	No pudiste comprometer todo. Normal si lo decidiste al aceptar.
Enviado ≠ aceptado	Se envió algo distinto a lo comprometido.
Recibido < enviado	Llegó menos de lo que salió. Revisa el traslado.

Si la sucursal reportó un problema al recibir, verás “Problema reportado” con el motivo y, si la adjuntaron, la evidencia fotográfica.

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Recolectar

La recolección prepara los productos y los descuenta del inventario de la cocina central.

1. Selecciona uno o más pedidos Aceptados con las casillas.

2. Usa la acción “Recolectar”.

Nota

Las acciones masivas son tres: Aceptar, Recolectar y Enviar. Puedes procesar varios pedidos a la vez en cada paso.

La pantalla de recolección

Resumen

Todos los artículos de los pedidos seleccionados, consolidados:

Columna	Descripción
Artículo	Ingrediente o receta.
Cantidad	Total necesario, sumando los pedidos.
Stock	Existencia en la cocina central. En rojo si no alcanza.

Desglose por pedido

Los mismos artículos, agrupados por pedido, para ver qué sucursal pidió cada cantidad.

Acciones

Acción	Descripción
Crear plan de producción	Genera un plan para las recetas sin stock suficiente. Solo aparece cuando hace falta producir.
Recolectar	Descuenta los artículos del inventario de la cocina central.

Precaución

Recolectar se deshabilita si algún artículo no tiene stock suficiente. Primero produce o reabastece lo que falta.

Qué pasa al recolectar

1. Se valida que haya stock para todo lo que vas a recolectar.

2. Se crea un evento de consumo que descuenta las cantidades de la cocina central.

3. Se registran los lotes de caducidad que correspondan.

4. El pedido pasa a Recolectado, con su fecha y hora.

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Enviar

1. Selecciona uno o más pedidos Recolectados.

2. Usa la acción “Enviar”.

Nota

Enviar es un cambio de estado: el inventario ya se descontó al recolectar. La sucursal cierra el ciclo cuando confirma la recepción desde su sección de Compras.

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El flujo completo

Paso	Quién	Dónde	Acción
1	Sucursal	Compras > Listas de compras	Crea la lista y genera las órdenes
2	Cocina central	Ventas > Pedidos internos	Ve el pedido como Pendiente
3	Cocina central	Ventas > Pedidos internos	Acepta y compromete cantidades
4	Cocina central	Ventas > Pedidos internos	Recolecta (descuenta su inventario)
5	Cocina central	Ventas > Pedidos internos	Envía
6	Sucursal	Compras > Órdenes de compra	Recibe (aumenta su inventario)