Registrar una lectura de PCC

Un punto crítico de control (PCC) es un paso de tu proceso donde un descuido se vuelve un riesgo real: la temperatura de una cámara, la del aceite, la de un producto al enfriarse.

Registrar su lectura es el trabajo de inocuidad más frecuente del día — y el que más se olvida cuando se hace en papel.

Antes de empezar

Los PCC no se inventan aquí: salen de tu plan HACCP.

Si la pantalla te dice “Aún no hay puntos críticos que monitorear”, con un enlace a “Ir a planes HACCP”, no está descompuesta: es que nadie ha declarado qué se monitorea. Ese es el paso previo.

Registrar la lectura

Usa el botón de “Registro rápido” > “Registrar lectura”.
Elige el punto crítico: “¿Qué punto crítico?”
Captura el valor en el teclado.
Guarda.

Verás “Lectura registrada.”

Lo que te muestra el teclado

Mientras capturas, la pantalla te dice al instante si el valor está bien:

Señal	Qué significa
Dentro de límite	El valor cumple el límite crítico del PCC.
Fuera de límite	El valor lo incumple.

Arriba verás el límite crítico contra el que se compara, y el instrumento que estás usando (o “Sin instrumento”).

La banda plausible

Junto al límite verás algo como “banda plausible: 0 – 8 °C”.

No es el límite: es el rango de valores creíbles para ese PCC. Sirve para atrapar errores de dedo — un 40 donde ibas a escribir 4.

Si tu valor cae fuera de esa banda, la pantalla te pide una nota: “¿Valor inusual? Anota una nota”.

Cuando la lectura sale fuera de límite

Aquí está lo importante de todo el módulo:

Verás: “Lectura fuera de límite registrada — se abrió una desviación.”

Además del botón normal, el teclado te ofrece “Guardar e investigar”: guarda la lectura y te lleva directo a atender la desviación que se acaba de abrir.

Esto es lo que hace que el expediente se arme solo: nadie decide si una desviación “amerita” registrarse. Si el valor incumple, quedó registrada.

Ver lo registrado

La pantalla de monitoreo tiene dos vistas:

Sección	Qué muestra
Puntos críticos de control	Tus PCC, con su estado actual.
Lecturas recientes	Lo que se ha capturado, con Dentro de límite o Fuera de límite.