Ubicaciones de almacenamiento

La sección de Ubicaciones de almacenamiento te permite organizar físicamente tu inventario dentro de cada sucursal. Define zonas de almacenamiento, asigna artículos a ubicaciones específicas y configura niveles PAR por ubicación para un control más granular.

Funciones principales:

• Crear y administrar zonas de almacenamiento por sucursal
• Asignar artículos a ubicaciones específicas
• Configurar niveles PAR por ubicación
• Consultar el stock disponible agrupado por ubicación

Nota

Esta pantalla requiere una sucursal seleccionada: las ubicaciones pertenecen a una sucursal. Cada sucursal tiene sus propias ubicaciones, aunque se llamen igual.

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Zonas de almacenamiento

Las zonas de almacenamiento representan las áreas físicas dentro de tu sucursal donde guardas tus insumos. Algunos ejemplos comunes:

Refrigerador principal

Lácteos, carnes, verduras frescas y otros ingredientes perecederos que requieren temperatura controlada.

Congelador

Carnes congeladas, helados, masas preelaboradas y otros artículos que necesitan congelación.

Almacén seco

Harinas, granos, pastas, enlatados, especias y otros artículos que se conservan a temperatura ambiente.

Barra / Mostrador

Ingredientes de uso inmediato, bebidas y artículos de empaque para el servicio en curso.

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Crear una zona de almacenamiento

1. Navega desde el menú lateral izquierdo a Inventario > Ubicaciones. El título de la página es “Ubicaciones de almacenamiento”.

2. Haz clic en el botón “Nueva zona” (botón azul en la esquina superior derecha).

3. Completa los campos del formulario:

   Campo	Descripción	Requerido
   Nombre	Nombre descriptivo de la zona (ej. “Refrigerador principal”)	Sí
   Sucursal	Sucursal a la que pertenece la zona	Sí
   Descripción	Detalles adicionales sobre la zona	No
   Tipo de almacenamiento	Refrigerado, Congelado, Seco o Temperatura ambiente	Sí
   Capacidad	Capacidad máxima de la zona (opcional)	No

4. Haz clic en “Guardar”. La zona aparecerá en la lista de ubicaciones de la sucursal.

Consejo

Usa nombres claros y consistentes para tus zonas. Si tienes más de un refrigerador, nombrarlos “Refrigerador 1 - Lácteos” y “Refrigerador 2 - Carnes” facilita que tu equipo ubique los artículos rápidamente.

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Editar o eliminar una zona

Editar

1. Haz clic en el nombre de la zona para acceder a su vista de detalle.

2. Haz clic en el menú de tres puntos (…) en la esquina superior derecha.

3. Selecciona “Editar”.

4. Modifica los campos necesarios y haz clic en “Guardar”.

Eliminar

1. Haz clic en el nombre de la zona para acceder a su vista de detalle.

2. Haz clic en el menú de tres puntos (…) en la esquina superior derecha.

3. Selecciona “Eliminar” (texto en rojo).

4. Confirma la eliminación en el cuadro de diálogo.

Precaución

Solo puedes eliminar una zona que no tenga artículos asignados. Reasigna los artículos a otra zona antes de eliminarla.

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Asignar artículos a ubicaciones

Asignar artículos a zonas específicas te permite saber exactamente dónde se encuentra cada insumo dentro de la sucursal.

1. Navega a la zona de almacenamiento donde deseas agregar artículos.

2. En la vista de detalle de la zona, haz clic en “Asignar artículo”.

3. Busca el artículo por nombre. Por ejemplo, escribe “Queso” para encontrar “Queso panela”, “Queso oaxaca”, etc.

4. Selecciona el artículo de la lista de resultados.

5. Opcionalmente, configura el Nivel PAR y el Stock mínimo específicos para esta ubicación.

6. Haz clic en “Asignar”.

Ejemplo de asignación por zona:

Zona	Artículos asignados
Refrigerador principal	Leche entera, Queso panela, Crema ácida, Mantequilla
Congelador	Pechuga de pollo, Carne molida, Camarones, Masa de hojaldre
Almacén seco	Harina de trigo, Arroz, Pasta penne, Aceite de oliva, Sal
Barra	Servilletas, Vasos desechables, Salsa picante, Limón

Nota

Un mismo artículo puede estar asignado a múltiples zonas si lo almacenas en diferentes lugares. Por ejemplo, “Aceite de oliva” puede estar en el “Almacén seco” (reserva) y en la “Barra” (uso diario).

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Niveles PAR por ubicación

Además del nivel PAR general de un artículo, puedes configurar niveles PAR específicos por ubicación. Esto es útil cuando una zona necesita una cantidad diferente a la del inventario total.

Ejemplo:

Artículo	PAR general	PAR en Barra	PAR en Almacén seco
Aceite de oliva	20 l	3 l	17 l
Sal de mesa	10 kg	1 kg	9 kg
Servilletas	500 pz	100 pz	400 pz

1. Navega a la zona de almacenamiento.

2. Localiza el artículo en la lista de artículos asignados.

3. Haz clic en el menú de tres puntos (…) junto al artículo.

4. Selecciona “Configurar PAR”.

5. Ingresa el Nivel PAR y el Stock mínimo para esta ubicación.

6. Haz clic en “Guardar”.

Consejo

Configura niveles PAR por ubicación para las zonas de uso diario como la barra o la línea de producción. Esto te ayuda a saber exactamente cuánto reabastecer desde el almacén principal sin tener que revisar el inventario general.

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Vista de stock por ubicación

La vista por ubicación te permite consultar el inventario agrupado por zona de almacenamiento en lugar de por artículo.

1. En la sección de Inventario actual, selecciona la vista “Por ubicación” en el selector de vista.

2. Selecciona la sucursal que deseas consultar.

3. El sistema mostrará las zonas de almacenamiento con sus artículos y cantidades:

   Zona	Artículo	Cantidad	PAR	Estado
   Refrigerador principal	Leche entera	8 l	10 l	Debajo de PAR
   Refrigerador principal	Queso panela	3 kg	2 kg	OK
   Congelador	Pechuga de pollo	12 kg	15 kg	Debajo de PAR
   Congelador	Camarones	5 kg	5 kg	OK
   Almacén seco	Harina de trigo	30 kg	25 kg	OK
   Almacén seco	Arroz	4 kg	10 kg	Debajo de PAR

Consejo

Usa la vista por ubicación cuando hagas conteos físicos. Recorrer zona por zona es más eficiente que buscar artículos individuales por toda la cocina.

Nota

Los artículos no asignados a ninguna zona aparecen en una sección separada llamada “Sin ubicación”. Asignarlos a una zona mejora la organización y facilita los conteos.